?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Наверное, в жизни каждого человека рано или поздно возникает необходимость что-то поменять, изменить свою жизнь или какую то определенную её часть к лучшему. Что тому служит причиной – сугубо интимное для каждого в отдельно взятом случае. И причин этих может быть много. В моем случае, я считаю, назрела необходимость данного Действия. Для чего? Видимо, для того, чтобы разобраться в каких-то вопросах моей сферы деятельности и интересов, предоставить пищу для размышлений, дискуссии читателям моего скромного блога, заставить себя любимого больше читать и развиваться в тех направлениях, которые представляют для меня лично наибольший интерес. Вряд ли я извлеку из всего этого финансовую выгоду, да и я не ставлю это самоцелью, но, как говорится, «чему быть того не миновать».



[Читать далее]

Итак, основные направления, которым будет посвящен мой скромный раздел Живого Журнала следующие:
I. Здоровье, медицина. По своему образованию и основному роду деятельности я врач. В частности, врач-травматолог. Поэтому, ставить людей на ноги, пытаться вернуть людям радость движения, улучшить их качество жизни – моя основная задача. Плохой я врач или хороший говорить не буду. Во первых, это не скромно – хвалить себя любимого. Во вторых, объективность оценки моей профессиональной деятельности напрямую зависит от тех больных, которые в силу разных причин попали в мои руки. Пусть судят они. Я стараюсь, как могу, в силу своих умственных и мануальных способностей. Помимо непосредственно травматологии меня, как врача, интересуют и беспокоят другие разделы медицины, здравоохранения, о чем и пойдет речь в рамках данного направления.
II. Фотография. Как у любого ныне здравствующего человеческого индивида, имею ряд увлечений, из которых фотография, пожалуй, стоит на одном из первых мест. Истоки сего, как мне думается, происходят из той темной кладовой нашей тесной «двушки», где вдвоем с моим отцом в моем далеком детстве на свет являлись черно-белые картинки. Магия в глазах пятилетнего ребенка простой советской тогда семьи. Долгие годы перерыва и новая «вспышка» в уже достаточно зрелом возрасте вернула место фотографии на передовые позиции личных предпочтений. Некоторое «затишье» моего скромного творчества связано с, не побоюсь этого слова, кризисом переосмысления значимости и необходимости светописи как моем частном случае, так и в общем контексте. Посты данного направления предположительно будут носить не только обзорный, литературный, характер, но и освещать проблематику личностного опыта, рефлексии.
III. Курительные трубки. Еще одно, пусть и не в духе современного ЗОЖа, мое увлечение. Оно не такое давнее по возрасту, как фотография, но представляет значительный интерес лично для меня. Не хочу, чтобы записи на эту тему расценивались как пропаганда курения. Всё таки, курить или не курить – самостоятельный выбор каждого. История курительных трубок, мастера «трубокурских дел», виды табака и история табакокурения, отношение современного социума, религиозных конфессий, взгляды медицинского сообщества на данную «пагубную» привычку – вот неполный перечень тех вопросов данной тематики, которым я буду уделять свое внимание. А читатель уж пусть решает сам – ЗОЖ или неЗОЖ!
IV. Мастер на все руки. Звучит, конечно, может и слишком громко, но в свободное свое время и при «наличии музы» люблю работать с деревом, придавать старым вещам новую жизнь. Поэтому ножовки, стамески, долота, молотки, дрели и прочий инструментарий я держу не только в стенах своей операционной. А по сему приходится читать разные источники в Сети, аккумулировать методики, способы решения той или иной задачи. Приходится касаться и вопросов электричества, придания изделию налета времени, обработки не только деревянных, но и металлических поверхностей. В личном опыте есть уже несколько готовых изделий, может быть для кого-то это будет представлять интерес. В перспективе есть ряд интересных замыслов, которые по мере исполнения и буду представлять на суд интересующихся читателей.
V. Еда, напитки, кулинария. В 5 лет я умел чистить и варить картофель, жарить яичницу. Во время обучения в университете жил в студенческом общежитии, а значит волей – неволей приходилось расширять круг своих «кулинарных» возможностей, дабы разнообразить свой рацион питания. Со временем всё чаще и чаще задумываешься о правильности питания, пытаюсь готовить что-то интересное (яблочный венский штрудель, к примеру). По моему глубокому убеждению, мужчина ДОЛЖЕН уметь готовить. Как минимум, МЯСО. В идеале не только его, но как минимум мясо обязан. Что пить, чем закусывать, с кем, в какое время, из чего, как правильно… Масса вопросов «пролетает» мимо, но когда начинаешь это узнавать, то жизнь наша становится чуточку лучше. Культура питья на Руси имеет давние традиции и историю. Порой сложную, противоречивую, но от этого не менее интересную.
VI. Кино, литература, музыка, живопись. Люблю хорошее кино. Иногда зрелищное, современное, иногда «умное», заставляющее задуматься над смыслом нашего бренного существования в подлунном мире. Зависит от настроения. Нравится читать. В тишине наступающего дня, когда телевизор «не фонит» в соседней комнате, когда уличная суета не проснулась окончательно под лучами восходящего солнца. Проза, поэзия, классики, современники, ЖЗЛ. С музыкой немного сложнее. Вот уже несколько лет ловлю себя на мысли, что стал мало уделять внимания современной, особенно, российской музыке. Все больше и больше тянет на музыку классическую, музыку не ординарную, не «попсовую». В рамках данного направления будут озвучены мысли исключительно непрофессионального слушателя, которому еще в детстве «медведь на ухо». Живопись также на уровне личностных впечатлений. Тем более, что какое никакое, но данный вид искусства имеет определенные точки соприкосновения с моим увлечением фотографией.
Начинать ли всё с «чистого листа», стерев все ранние записи, либо продолжать начатый блог? Над данный момент решение в отношение сего вопроса находится на стадии принятия. Переосмысление носит затяжной во времени характер. Но оно, как мне кажется, необходимо.
Перечень тэгов будет откорректирован со временем в соответствии с выделенными разделами и направлениями.
В заключении данной записи хочу напомнить основной девиз, которого стараюсь придерживаться в своей жизни – «Всё что ни делается, всё в лучшему!».
Всем добра, здоровья и хорошего настроения!



По моему глубокому убеждению мужчина должен уметь готовить по крайней мере мясо. В этот раз мой выбор пал на баранью ногу, купленную еще в конце прошлого, 2016, года...) Достаточное количество свежей мякоти делало вариант плова более применимым, но... Перебороло желание немного поэкспериментировать и попробовать запечь баранину в духовке. Порыскав немного в интернете, подобрал простой, как мне кажется, и очень интересный рецепт, внеся в него по обыкновению некоторые изменения.



[Еще картинок и текста]

Заднюю ногу барашка мне любезно порубили на 3 части еще в мясной лавке. Самая нижняя, костлявая часть была отложена на бульон, а вот 2 верхние части я смело пустил в дело. Куски мяса промыты холодной водой, обсушены салфетками и выложены на тарелки.



Каждый кусок, отдельно по стороне, посыпан солью, специями (я взял красный молотый перец и смесь прованских трав), натер этой смесью сторону первого куска, потом ножом проделал отверстия и заложил в них кусочки чеснока, после этого при помощи шприца хорошенько "накачал" кусок красным сухим вином (в моем случае был "Саперави"). Перевернул кусок на другую сторону и повторил манипуляции. В конце натер солью кусок с торцов и положил в целофановый пакет. Со вторым куском было сделано то же самое.



После того, как оба куска оказались в пакете, я засыпал туда горсть барбариса и несколько долек давленного чеснока. Хорошенько перемешал и поставил на несколько часов в холодильник мариноваться. По окончанию данного этапа, мясо было выложено в пакет для запекания и помещено в форму из фольги (опция).



Духовка предварительно была разгорета до 200 градусов, после чего мясо помещено в духовой шкаф, а температура несколько снижена до 180 градусов. По полученной из интернета информации на 1 кг мяса время запекания - 1 час. У меня на выходе получилось чуть больше 1,5 кг. Учитывая некоторые особенности своей духовки (которая шла комплектом к полученной служебной квартире), мне приходилось пару раз вытаскивать лист с мясом и переворачивать лист на 180 градусов с целью равномерности запекания мяса.



Через 1,5 часа экспозиции мяса в духовке в форму из фольги был добавлен резаный крупными кусками картофель. Посоленный и смазанный растительным рафинированным маслом. Он в аккурат лег по бортику формы. 25 минут подержал, достал лист, перевернул его на 180 градусов по той же причине и еще 20 минут. Дав постоять 10 минут после "тушения" духовки, лист с мясом был извлечен наружу и аромат усилился многократно по всей квартире. До этого момента приятственные запахи разносились в небольшом, но достаточном количестве.



Момент выемки мяса заснять не удалось, ибо все очень быстро было выложено на тарелки. Первые впечатления были очень приятными. Мясо очень нежное, буквально тает во рту. Никаких неприятных запахов, так описываемых везде мы не почувствовали. Один только нюанс немного добавил "минуса" в общую положительную картину. Сверху куски мяса немного "подсохли", а значит, либо надо корректировать время экспозиции (я по всей видимости передержал), либо во время перевортов поливать сверху куски образующимся снизу соком, предварительно очень аккуртано вскрыв пакет.
И даже несмотря на это, для первого раза, считаю, что получилось неплохо.



Оригинал взят у mihailopotapich в Усадьба выдающегося хирурга – Пирогова Николая Ивановича
Оригинал взят у mir_mak в Усадьба выдающегося хирурга – Пирогова Николая Ивановича


Пирогов Николай Иванович – знаменитый хирург и анатом, педагог, естествоиспытатель, автор первого атласа топографической анатомии, основоположник военно-полевой хирургии, основатель Российского общества Красного Креста, а также первый хирург, кто разработал и успешно применял анестезию, во время своих операций.

Родился он в Москве, в 1810 году, а свой жизненный путь закончил в 1881 году, в селе Вишня, теперь один из районов Винницы.

Здесь же находится его усадьба-музей, а в километре от нее, склеп, в котором хранится забальзамированное тело этого неординарного человека.

Go onCollapse )


Latest Month

January 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner